Profesional de Gastronomia, Especializacion en Alimentos y Bebidas, Chef Internacional, Asesor Gastronomico

Metodología

Mis clases van dirigidas a todos aquellos con interes en perfeccionar tecnicas o dearrollar una especializacion determinada, mis metodos de enseñanzas parten del Know How hasta la ejecucion total, imprescindible que entiendan el porque y como de las cosas.
Ademas de contar con servicios de aesorias a restaurantes y emprendimientos con base a obtener menues y manuales de procedimeintos funcionales para la operatividad,

Trayectoria académica y profesional

Licenciatura en Alimentos y Bebidas
Gerencia Gastronomica
Docente practico y teorico avanzado
Abogado especialista en contratos y funcionarial administrativo
Cocinero especialista en Cocina Nikkei
Cocinero especialista en Cocina Italiana
Cocinero especialista en Cocina Mediterranea
Cocinero especialista en Cocina Asiatica
Estudios de formacion en la Ecole di arte e menesteri Cuchiaio di Argento (Italia), Le Cordon Bleau (Peru), ISMM (Venezuela), Universidad Santa Maria (Venezuela)
Ingles B2
Italiano Intermezzo
Experiencia en Hoteles 5 estrellas (Hilton e Intercontinental), diversos restaurantes de alta y mediana gamma y asistente del Chef Miguel Sanchez Romera premiado con la estrella Michelin en el restaurante Arte.

Precios

Precio por 5 horas de clases : $200.000

Precio por 10 horas de clases : $400.000

Precisiones

Si el lugar a impartir clases en fuera de Bogota se deberan cubrir los costos de traslado y dependiendo de la lejania dentro del area metropolitana de Bogota

Clases ofrecidas por Sandra D.

Individual

En grupo

Las clases se harán

En su domicilio

En tu domicilio

Materias enseñadas

Cocina
Gastronomía
Cocina mediterránea
Arte culinario
Cocina italiana
Cocina asiática

Niveles

Todos los niveles

Hoja de vida de Sandra D.

FORMACION ACADEMICA
• Scuola di Arti e Mestieri “Cucchiaio d`Argento”
Título Obtenido: PRIMO CUOCO (L’Aquila-Italia). Marzo 1994- Sep. 1995.
• Universidad Santa María. (Caracas-Venezuela). Oct.1995-Junio 2000
Titulo Obtenido: ABOGADO
• Centro de Estudios Gastronómicos Avanzados
Título Obtenido: CHEF INTERNACIONAL. (Caracas-Venezuela) Febrero 2002- Julio 2002.
• Escuela de Alta Cocina “Le Cordon Bleu”
Título Obtenido: NIKKEI SENIOR. (Lima –Perú) Sep. 2008-Nov. 2008.
• Academia de Gerencia y G. “Aerotécnicas Floriven, ATF”
Título Obtenido: GERENCIA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS. (Caracas-Venezuela) Junio 2007- Enero 2009.
• Instituto de Gerencia Gastronómica.
Título Obtenido: GERENCIA Y DISEÑO DE MENU. (Caracas-Venezuela). Feb-Mar. 2012.

_________________________________________EXPERIENCIA LABORAL

• ISOLA TRATTORIA BAR. Zona T. (Bogotá COL) (2020)
Cargo: Chef, Jefe de Cocina.
• RESTAURANT EL GATO GRIS (Bogotá, COL)(2018)
Cargo: Jefe de Bar
• SOHO AMERICAN GOURMET (Css, VEN) (2016-2018)
Cargo: Sous Chef Ejecutivo
• TUSCANY PANINI & VINI (GRUPO ST. HONORE) (Ccs,VEN)(2015-2016)
Cargo: Chef Ejecutivo/ Jefe de Centro de Producción
• INTERCONTINENTAL BUENOS AIRES ( CABA, ARG)
Cargo: Pasante
• HOTEL TAMANACO INTERCONTINENTAL (Css, VEN) (2012-2014)
Cargo: Sous Chef Ejecutivo
• HOTEL CARACAS HILTON INTERNATIONAL (Css, VEN) (2010-2012)
Cargo: Chef de Partie
• USHIRO NIKEI AND SUSHI BAR (Css, VEN)(2008-2010)
Cargo: Sous Chef
• RESTAURANT TRAGALUZ WINE & BISTRO (Barcelona, ESP.) (2006-2008)
Cargo: Sous Chef
• RESTAURANTE TRATTORIA DA GIGIO (Veneto, IT)(2004-2006)
Cargo: Cocinero
• RESTAURANTE PIZZERIA BIANCAZZURRA (Pescara,IT) (2002-2004)
Cargo: Ayudante de Cocina

___________________________________DESTREZAS Y HABILIDADES EN EL AREA GASTRONOMICA Y SERVICIO AL CLIENTE
• Manejo eficiente de todas y cada una de las estaciones de la cocina
• Manejo y organización el área de depósitos, almacenes, correlación de inventarios y requisiciones. Uso adecuado de los recursos usados en la cocina.
• Estandarización de recetas y creación de menú.
• Habilidades como Bartender (auxiliar y principal), así como servicio al cliente en barra.
• Atención al cliente en sala. Servicio en las mesas en sus diversas formas, manejo de relación Cliente-Servidor.
• Especialización en cocina Nikkei, Italiana, Mediterránea, Asiática y Fusión.
• Outsourcing para eventos en Hilton Bogotá y Take a Chef by Airbnb

_______________________________________ACTIVIDADES, TALLERES Y CURSOS
Asesoria para centros de produccion de Alimentos
Asesorias a la empresa Alimentos BM en su grupo de restaurantes
• Panadería Básica 2018
• Pastelería Francesa Básica. 2017
• Espacios Abiertos del CIEC. Clase Magistral (Universidad Metropolitana) Mayo 2011. EVENTOS CORPORATIVOS
• Instituto Universitario de Tecnología “Rodolfo Loero Arismendi” (IUTIRLA) (Caracas-Venezuela) Sep.2009-Jun.2010 COMPENDIO DOCENTE
• Asociación de Cocineros, Chef y Afines (ASOCHEF). 2009.
• Adiestramiento Profesional Culinario.
• Autoestima, Motivación y Manejo del estrés.

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