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Carlo Ivan
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Maestría en Gestión de Eventos, Banquetes, Grupos y Convenciones. Licenciado en Gastronomía. Cocinero mexicano con 18 años de experiencia en el medio gastronómico, principalmente dedicado a la cocina
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Acerca de Carlo Ivan
Chef Carlo Cárdenas. Maestría en Gestión de Eventos, Banquetes, Grupos y Convenciones. Licenciado en Gastronomía. Cocinero mexicano con 19 años de experiencia en el medio gastronómico, principalmente dedicado a la cocina mexicana y pastelería de vanguardia. Durante mi vida profesional me formé dentro del mundo de la planeación y organización de eventos, específicamente en banquetería. He sido docente en diferentes universidades desde hace 14 años. He participado en eventos internacionales de investigación y documentación de cocina yucateca como "Cook it Raw", bajo la dirección del chef Alessandro Porcelli. He trabajado con el chef Jeremiah Tower, padre de la cocina californiana, como auxiliar en programas de televisión de EUA, así como investigación de cocina mexicana tradicional. Juez invitado en el programa Top Chef, EUA, temporada 13, semifinal. Especialización en Pastelería y Panadería en la escuela Celia Gastronómica, Córdoba, Argentina. Fungí como chef repostero corporativo del grupo JIGSA, en donde supervisaba la calidad de los postres y creación y mejora de productos para la carta de los restaurantes: Crabster, Sanbravo, Silverfish, Crabster Paseo 60. Actualmente, soy propietario de Xamach: Culinary Experiences en donde brindo servicios de catering, chef privado y gastroturismo de cocina maya y yucateca, que complemento junto con mis actividades de docencia.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases :
Español
Como docente me gusta conectar con los alumnos y ayudarlos a explotar su potencial al máximo. Mi método de enseñanza es dinámico y me concentro en que la experiencia de aprendizaje sea agradable. Si buscas especializarte o profundizar en algún tema, te garantizo que juntos podremos alcanzar tus objetivos.
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