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Raul
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Chef Docente internacional, peruano que trabaja para Marriott. Docente de cocina, panadería y pastelería.
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Acerca de Raul
Soy un chef con casi 20 años de experiencia en el mundo de la gastronomía, abarcando desde la hotelería de lujo hasta la producción industrial de alimentos, catering aéreo, retail y el desarrollo comercial de productos. También tengo una pasión por la docencia en gastronomía. Mi viaje comenzó en la pastelería de Swissotel Lima, donde aprendí la importancia de la precisión y la disciplina, valores que aún guían mi trabajo. Desde allí, he avanzado hacia roles de dirección de operaciones, estandarización a gran escala y liderazgo de equipos.
He tenido el privilegio de liderar las áreas de pastelería y panadería en hoteles de 5 estrellas como Swissotel Lima, Paracas Luxury Collection, Meliá Las Dunas y Grand Memories Holguín, gestionando complejos de hasta 860 habitaciones y organizando banquetes para hasta 1,200 personas, además de crear menús únicos para cada restaurante y eventos VIP. En el ámbito industrial, trabajé en Gate Gourmet y Rústica Club, donde optimicé la producción masiva para aerolíneas y catering, logrando aumentar la productividad del 67% al 95% en solo tres meses, y reduciendo las mermas en un 60% y el costo de alimentos en un 10%. En el área comercial, en ICO Food Service, desarrollé más de 50 recetas para el canal corporativo y colaboré con los equipos de ventas y marketing para crear propuestas rentables y escalables. Actualmente, soy Chef Ejecutivo en Enjoy Group y también comparto mi conocimiento como docente en SISE y SENATI, formando a la próxima generación de profesionales.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases :
Español
Enseño basándome en la experiencia y la realidad hotelera. Sumando el requerimiento del mercado.
Mis clases son 100% participativas, incluyendo métodos de casos, con la finalidad de otorgar al alumno herramientas reales y claras sobre la cocina y el servicio.
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