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Curso pizzaiolo introducción panadería y asesoramiento pizzerías, (fermentación, %panadero, amasado directo/indirecto) Etc
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Acerca de Alex
Pizzaiolo especializado en napoletana contemporánea con 8 años de experiencia. Amasado con biga y servicios. Alto conocimiento en masas, tipos de harinas, fermentaciones parte teórica y práctica, también hago asesoramientos a restaurantes, aperturas de local, maquinaria, elaboración de recetas y masa personalizada
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