Jaqueline
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Historiador ofrece clases de historia de la cocina Mexicana, época prehispánica hasta siglo XIX.
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Acerca de Jaqueline
Soy historiador con Doctorado en Historia Cultural del Virreinato en México.He impartido clases de historia de la cocina Mexicana e investigación en gastronomía en los principales institutos para formación de Chefs en Morelia Michoacán. Ofrezco asesorías de tesis de este periodo.
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Acerca de la clase
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Mi metodología es mixta, clases teóricas que incluyen presentación de documentales, invitados especiales para impartir charlas; y prácticas, con elaboración de recetas. Conclusión de trabajo etnográfico para que los alumnos aprendan a recabar material en campo y aprendan cocina tradicional y popular por regiones culturales.
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