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Viviana
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Aprende Gastronomía y Gestión de Cocina: Asesoría Técnica, Costos y Optimización de Menús para Emprendedores
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Acerca de Viviana
Soy consultora gastronómica e instructora culinaria con experiencia en asesoría técnica, diseño de módulos académicos y optimización de proyectos de cocina. Mi pasión por la gastronomía va más allá de seguir recetas: me enfoco en comprender la ciencia de cada ingrediente, dominar las técnicas de transformación y estructurar la logística operativa de una cocina eficiente. Decidí dar clases porque me motiva transmitir el rigor técnico de manera accesible, ayudando a entusiastas y profesionales a perfeccionar sus habilidades, entender el porqué de cada proceso y transformar sus ideas culinarias en proyectos sostenibles.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
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Español
Mis clases combinan la práctica en cocina con los fundamentos técnicos y operativos que realmente hacen funcionar una propuesta gastronómica. Ya sea que busques dominar técnicas culinarias desde cero, entender la química de los ingredientes o estructurar la operación de un negocio (costos, estandarización de recetas, flujos de trabajo y buenas prácticas de manufactura), adapto cada sesión a tu ritmo y metas específicas. Trabajamos con casos reales, metodologías dinámicas y herramientas aplicables desde la primera clase para llevar tus habilidades o tu emprendimiento al siguiente nivel.
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