1ra clase gratis
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Laura valentina
- Tarifa/h $150.000
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- Cocina
- Gastronomía
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*Chef con 8 años de trayectoria, experiencia sólida liderando y ejecutando técnicas de vanguardia en restaurantes de alta cocina. *Enfoque 100% personalizado y evolutivo, el ritmo lo marca el estudian
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En tu domicilio o en un lugar público : desplazamiento hasta 20 kms en Bogotá
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Acerca de Laura valentina
Clases de Gastronomía Profesional: Domina las técnicas culinarias desde la teoría hasta el emplatado.
¡Hola! Mi nombre es Laura Valentina y entiendo la cocina no solo como un arte, sino como una disciplina de precisión, orden y pasión, tengo formación de élite, masterclass en inicios de la fermentación El Chato, masterclass de confitería Camila Fiol y
masterclass de cocina colombiana La Ego Escuela Gastronómica.
Mi objetivo es que dejes de seguir recetas a ciegas y comiences a entender el porqué de cada proceso. Mis clases combinan técnica con un ambiente de aprendizaje dinámico.
Nos enfocaremos en:
• Técnicas de corte fundamentales: Seguridad, precisión y optimización del producto.
• Métodos de cocción y salsas madre: La base de cualquier cocina internacional.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): Organización de la estación de trabajo (mise en place) e higiene profesional.
• Emplatado y texturas: Para que tus platos destaquen visualmente.
Diseño las sesiones según tu nivel actual (desde principiantes que quieren dominar el hogar, hasta estudiantes que buscan refuerzo para el entorno profesional). Te aseguro un espacio limpio, estructurado y con objetivos claros en cada clase.
¡Cocinemos con técnica y propósito! Reserva tu primera sesión y hablemos de tus metas culinarias.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Inglés
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases :
Inglés
Español
Técnicas y metodología de enseñanza
• Técnica sobre receta: Aprendes los principios físicos y químicos (ej. reacción de Maillard, emulsiones) para replicarlos en cualquier plato.
• Andamiaje manual: Divido el manejo del cuchillo y la ergonomía en pasos simples para que ganes velocidad de forma segura.
• Análisis sensorial activo: Hacemos pausas durante la clase para evaluar y corregir el balance de acidez, sal y texturas.
• Pedagogía del error: Usamos los fallos (como una salsa cortada) para entender el porqué físico y aprender a rescatar la preparación.
Ejemplo de clase técnica (120 minutos)
• 00-15 min | Teoría y Mise en Place: Explicación técnica del día, organización del área de trabajo.
• 15-45 min | Práctica de cortes y bases: Ejecución de cortes clásicos y técnicas de cocción.
• 45-90 min | Control: Cocciones, ligar salsas y texturas bajo mi supervisión.
• 90-105 min | Emplatado profesional: Técnicas de montaje, alturas, balance de color y estética visual.
• 105-120 min | Cata y desmonte: Degustación del plato y limpieza bajo el estándar profesional.
Mis particularidades como profesor/a
• Adaptación a tu entorno: Enseño a lograr resultados de restaurante usando los fuegos, hornos y utensilios reales de tu casa.
• Mentalidad organizativa: Te entreno en la filosofía del orden constante (Cleaning as you go) para cocinar sin caos.
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Recomendaciones
Las recomendaciones provienen de exalumnos, conocidos y gente cercana al profesor/a de Cocina.
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Hola, recomiendo a Lau, por que es una persona maravillosa, trata a sus estudiantes con amor y lo que más me gusta es que sus clases son muy divertidas!
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Precios
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