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Sergio
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- Gastronomía
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- Cocina molecular
Graduado en dirección en cocina con 20 años de experiencia en restaurantes de éxito como jefe de cocina y director de restaurante
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Lugar de las clases
Acerca de Sergio
El motivo por el que quieres compartir tu pasión responde a una evolución muy natural en la carrera de un cocinero:
De la técnica a la pedagogía: Después de años gestionando cocinas, dominando la precisión técnica —desde masas y repostería hasta cocciones a baja temperatura— y organizando mises en place de alto nivel, enseñar te permite transmitir no solo recetas, sino el criterio culinario. Quieres que tus alumnos entiendan el porqué de cada temperatura, corte o emulsión, para que ganen autonomía real y dejen de depender ciegamente de un libro de cocina.
El valor de la divulgación gastronómica: A través de tu marca personal y de la docencia, buscas democratizar el conocimiento profesional: acercar el rigor, la disciplina y los secretos de la alta cocina tanto a aficionados apasionados como a estudiantes que buscan un impulso técnico.
Disfrute y conexión: La cocina es un lenguaje vivo. Compartirla te permite conectar con personas que sienten la misma curiosidad por la gastronomía, guiándolas para que disfruten tanto del proceso como del resultado final en la mesa.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases :
Español
Mi objetivo no es enseñarte únicamente a seguir una receta paso a paso, sino ayudarte a entender la cocina. Quiero que comprendas qué ocurre dentro de cada elaboración, los porqués de cada temperatura, corte o emulsión, para que adquieras la autonomía y la seguridad necesarias para crear, adaptar e improvisar por ti mismo/a.
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