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Alejandro
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Chef con más de 20 años de experiencia y técnico en administración ofrece clases de gastronomía, gestión de cocina y control de costos en Talcahuano y Concepción.
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Lugar de las clases
Acerca de Alejandro
Soy chef con más de 20 años de experiencia en gastronomía, trabajando en hotelería, casinos, banquetería y operación offshore en la Patagonia chilena. Además, soy técnico en administración de empresas con especialización en recursos humanos. Me apasiona compartir mis conocimientos de cocina profesional, gestión de costos y logística con estudiantes y emprendedores que buscan perfeccionarse en el mundo culinario.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
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Español
Soy Alejandro Aguilar, chef con más de 20 años de trayectoria en hotelería, casinos, banquetería y operación offshore. Actualmente me desempeño en Multi X como jefe de cocina en faenas remotas, donde lidero equipos, aplico metodologías FIFO y aseguro el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Ofrezco clases prácticas y personalizadas en:
Gastronomía profesional: técnicas de cocina, planificación de menús, mise en place.
Gestión de cocina: control de inventarios, reducción de mermas, logística de suministros.
Administración aplicada: control de costos, normativa alimentaria, recursos humanos básicos.
Mi metodología combina teoría con práctica real, enfocada en casos concretos y experiencias de alto volumen (eventos de más de 1,000 comensales). Las clases pueden ser presenciales u online, adaptadas a estudiantes de gastronomía, emprendedores culinarios o profesionales que buscan perfeccionarse.
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Las clases pueden ser online o presenciales en Talcahuano y Concepción. Ofrezco metodología práctica basada en más de 20 años de experiencia en gastronomía profesional y gestión de cocina. Los paquetes de 5 y 10 clases incluyen asesoría personalizada en planificación de menús, control de costos y técnicas de cocina aplicadas al mundo laboral.
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