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Jose
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Profesor en cocina y repostería. 34 años de experiencia como Jefe de Cocina, Pastelería y docente en escuela de formación.
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Lugar de las clases
Acerca de Jose
EXPERIENCIA PROFESIONAL
• 1984-87 Estudios y titulacion Escuela Superior Hostelera y Turismo Madrid- Practicas en el Hotel Cuzco, restaurante Vol-au-vent
• 1987 Jefe Cuarto frío y postres en El Corte Ingles Castellana
• 1988 Repostero en el restaurante Jaun de Alzate. Durante este periodo recibimos el Premio Nacional de Gastronomía y una estrella Michelín.
• 1989 Jefe repostería y Cuarto frío en el restaurante El Foque de Quiñones
• 1990 Jefe de repostería y Cuarto frío en el restaurante Carta Marina
• 1991 Jefe de repostería en el restaurante Archy
• 1992 Jefe de cocina ejecutivo en el restaurante Dos Vacas Dos
• 1993 Jefe de repostería y Cuarto frío en el restaurante El Foque de Quiñones, obteniendo menciones en las guías “B.M.W”, “CAMPSA” y” GOURMETOUR”
En las ediciones de 1993-1994-1995
• 1996 Copropietario y Chef Ejecutivo de la Enoteca “La Atrevida” Calle Santiago 10 Madrid
• 2002 Jefe de cocina de la taberna “Matritum”
• 2003 Chef Ejecutivo en el restaurante “Lorca” en San Francisco, California
• 2004 Inauguración y puesta en marcha de los restaurantes “Colby” y “Corgui” en Madrid Jefe de cocina
• 2005 Creación de la pastelería “Dulce Amargo” de la que es propietario hasta Junio 2014. Tienda dedicada a la elaboración y venta de productos relacionados con el chocolate, donde además imparte cursos de repostería y cocina
• 2014 Noviembre entra a trabajar en FORMAEMPLEAN Centro de Formación Profesional C/ Cartagena 70 Madrid hasta la fecha
• Habilitación Ref./04470/DGOAP/CM
• Módulos formativos. 306- Elaboraciones básicas para pastelería –repostería
709- Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno
710- Productos de repostería
1333- Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería
1334- Pre elaboración, elaboración y presentación en pastelería.
• Creador contenidos para Máster en Pastelería y Repostería para Profesionales
Empresa CESAE Business&Tourism School
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases :
Español
Teecnicas de cocina, elaboraciones modernas, cocina sana, alta repostería. Docente amable, cercano y comunicativo.
Todos los niveles.
Instagram @rubiosanchezjose @formaemplean
José Rubio Sánchez
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